Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 uien, 3 eetl. olie, 1 liter groentenbouillon, mespunt dillezaadjes, mespunt venkelzaadjes, halve theelepel lavas, halve theelepel foelie, 40 gr. bloem, 4 plakken gryerekaas, 4 sneetjes volkorenstokbrood, zout en peper
Voorbereiding:
Pel de uien en snijd ze in dunne ringen
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de koekenpan en bak de uiringen lichtbruin, doe de gebakken uiringen in een soeppan en voeg de bouillon, de dillezaadjes, de venkelzaadjes, de lavas, de rozemarijn en de foelie toe, breng de soep aan de kook en laat die op een laag pitje een kwartiertje trekken, strooi de bloem in een droge koekenpan en laat die onder voortdurend omscheppen op een zacht vuur lichtbruin worden, roer de geroosterde bloem in een kommetje met wat water glad, giet dit al roerend bij de soep en laat het nog 3 min. doorkoken, breng de soep op smaak met peper en zout, verdeel de soep over vier ovenvaste soepkommen, leg op elke kom een sneetje stokbrood en daarop een plak gruyere en laat de kommen in de oven op 200 graden gratineren tot de kaas is gesmolten.
|
|